안녕하세요~ 일반적으로 채소나 과일은 열을 가하지 않고 생으로 먹는데요. 그런데 구워 먹으면 건강에 더 좋은 채소와 과일이 있다고 합니다. 오늘은 구우면 영양소도 높아지고 맛도 더해지는 음식을 소개해 드립니다.

당근

몸에 좋은 영양소가 많은 당근. 항산화 성분인 ‘베타카로틴’과 비타민 A 등이 들어 있습니다. 생으로 먹을 때 베타카로틴의 체내 흡수량은 약 10%에 불과하지만, 구워 먹으면 흡수량이 여섯 배 가까이 높아진다고 합니다.

사과

애플파이, 카레에 들어간 사과 등을 제외하면, 사과는 그대로 먹는데요. 그런데 구운 사과가 다이어트에도 도움이 된다고 합니다. 사과를 구우면 비타민 C는 일부 손실될 수 있지만 체내 지방이 쌓이는 걸 막아주는 펙틴의 밀도가 높아집니다. 구워 먹으면 소화 흡수도 더 빨라진다고 합니다.

가지

가지를 구우면 수분이 빠져나가면서 항산화 성분인 안토시아닌이 농축됩니다. 가지를 직접 굽기 번거롭다면, 얇게 썰어서 에어프라이어를 통해 만들 수도 있습니다. 간단한 양념과 더불어 먹는다면 다이어트식으로도 좋다고 합니다.

양파

고기를 먹을 때 구운 양파를 함께 먹으면 좋다고 합니다. 양파를 구우면 설탕의 당도 50배에 달하는 단맛을 내는 성분이 나옵니다. 구운 양파가 달콤하게 느껴지는 이유입니다. 양파를 많이 먹으면 몸속 기름기 분해에 도움이 된다고 합니다.

토마토

토마토를 구우면 항산화 영양소인 라이코펜이 체내에 쉽게 흡수됩니다. 올리브유 등 기름과 함께 구우면 체내 흡수량이 30% 이상 높아진다고 하니까요. 생토마토가 지겹다면 살짝 구워서 먹으면 좋다고 합니다.

호박

당근과 마찬가지로 호박에는 눈 건강에 도움을 주는 비타민A가 풍부합니다. 비타민A는 지용성으로 기름과 결합했을 때 체내로 흡수가 되는데요. 호박에 기름을 발라 구우면 비타민A 흡수율이 높아지고 단맛도 강해진다고 합니다.

구우면 영양소도 높아지고 맛도 더해지는 채소와 과일 드시고 즐거운 하루 보내시길 바랍니다^^