단백질이 부족하면 근육 감소, 탈모, 콜레스테롤 수치 증가 등의 증상이 나타납니다. 그래서 적당량 섭취하는 것이 꼭 필요한데요. 많은 사람은 단백질 하면 고기를 떠올리지만 채소로도 단백질을 섭취할 수 있습니다. 그렇다면 단백질을 많이 함유하고 있는 채소는 무엇이 있을까요? 오늘은 단백질이 많은 채소를 소개해드립니다.

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비트 잎 (단백질 함유량 2.2g)

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비트는 보통 뿌리를 많이 먹지만 영양소가 더 많이 든 부분은 뿌리가 아니라 잎이라고 합니다. 비트 뿌리에 든 단백질이 1.4g인 반면에 잎에 든 단백질은 2.2g으로 높다고 하는데요. 그뿐만 아니라 비트 잎에는 철분이 풍부하게 함유돼 있어 빈혈 개선에 좋은 식품입니다.

케일 (단백질 함유량 2.9g)

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슈퍼푸드로 알려진 케일은 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 그 외에도 많은 영양소를 함유하고 있는데요. 그중에서도 베타카로틴 함량이 높아 항암 채소로 불리기도 합니다. 베타카로틴은 우리 몸에 해로운 활성 산소를 억제해 항암 작용을 하며, 면역력을 높이는 데도 효과적입니다.

시금치 (단백질 함유량 3.1g)

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시금치는 단백질과 비타민 A, 엽산이 풍부한 채소입니다. 비타민 A는 눈 건강에 좋은 성분이기 때문에 시력을 회복하고 각종 안구 질환을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또, 엽산은 임산부에게 가장 필요한 영양소이기 때문에 임신 중이라면 시금치를 많이 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.

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파슬리 (단백질 함유량 3.2g)

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파슬리는 단백질과 비타민 B1, 비타민 B2가 풍부합니다. 비타민 B1은 피부의 재생을 촉진하고 회복을 돕고, 비타민 B2는 시력 감퇴를 예방하고 눈의 피로를 줄여주는 데 도움이 됩니다. 또 체내의 에너지 생성을 활발하게 만드는 역할을 합니다.

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크레송 (단백질 함유량 3.5g)

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크레송이라는 이름이 조금 생소한데요. 물냉이, 서양 미나리 등으로 불리는 크레송은 단백질과 칼슘, 비타민 E 등을 다량 함유하고 있습니다. 때문에 크레송은 뼈와 치아를 형성하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 근육과 신경의 기능을 조절합니다. 비타민 E가 풍부해 세포의 노화를 막는 데 효과적입니다.

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브로콜리 (단백질 함유량 5g)

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브로콜리는 단백질과 비타민 K, 마그네슘이 풍부한 채소입니다. 비타민 K는 혈액을 응고시키고 위출혈을 막아주는 작용을 합니다. 마그네슘은 포도당 대사를 도와 혈당 상승을 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈액순환을 원활하게 하는 효과가 있습니다.

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완두콩 (단백질 함유량 8g)

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단백질과 식이 섬유소가 풍부한 완두콩은 장운동을 활발하게 해 변비를 예방하는 데 효과적인 채소입니다. 게다가 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화증을 방지하는 데도 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라 신경 전달 물질인 콜린과 트립토판이 풍부해 우울증과 기억력 개선에도 좋습니다.

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